¿La costosa tecnología de café inteligente es realmente mejor?

Michaelvbg/Shutterstock.com Si te consideras un geek del café, hay muchas tecnologías emergentes del café en las que gastar tu dinero. Desde cafeteras portátiles hasta básculas inteligentes que marcan su pago, es posible que se pregunte si estas características valen la pena y dónde se gasta mejor su dinero.

La tecnología de café inteligente está en todas partes

Puede prefijar casi cualquier artilugio con la palabra "inteligente" en estos días, y alguien probablemente lo haya hecho. Desde refrigeradores inteligentes hasta timbres inteligentes, la idea de que la conectividad hace que todo sea mejor es omnipresente (y aparentemente rentable). Por supuesto, lo mismo ocurre con el café. Algunos de los mayores avances en el campo del café han llegado con estos dispositivos de nueva generación, como el Decent DE1 y sus sucesores, como el DE1PRO. Estas máquinas multimillonarias le permiten al operador ajustar la presión, la temperatura y el flujo mientras dispara.
Espresso decente Esta es la definición de espresso 'inteligente', que ofrece control granular y datos en tiempo real en cada trago servido. La máquina está equipada con una tableta que controla casi todas las funciones. Incluso puede actualizar el firmware, emparejarlo con un teléfono inteligente y conectar básculas inteligentes a través de Bluetooth. El espresso portátil es otra área que parece haber despegado en la última década. Aunque máquinas como la WACACO Picopresso y la Uniterra Nomad son dispositivos totalmente manuales (no eléctricos) que exploran la idea innovadora de poder hacer espresso en cualquier lugar. WACACO Picopresso

Las básculas inteligentes como la Brewista Smart Scale II de nivel de entrada y la más cara Acaia Pearl Model S también han ganado popularidad. Estos se conectan a su teléfono inteligente a través de Bluetooth y brindan información en tiempo real sobre su tiempo de vertido y preparación. Funcionan sobre la base de que es más deseable un vertido uniforme cuando se prepara café con un infusor para mejorar su técnica. Puede usar estos datos para hacer modificaciones, como una molienda más gruesa para un tiempo de preparación más corto o un vertido más lento para una extracción más uniforme. En última instancia, el sabor del café (y cómo te gusta) debe influir en los cambios que realices. Si tiene un presupuesto mayor, las cafeteras o las cafeteras automáticas eliminan las conjeturas al preparar su taza diaria. Las cafeteras como Breville Precision le brindan un control granular sobre muchas variables que afectan la producción de café filtrado, como el tiempo de floración, la temperatura de preparación y el caudal. Puede programarlo para preparar su café por la mañana, pero deberá moler la noche anterior y dejar los posos en la cafetera. Estas máquinas son ideales para conseguir resultados idénticos cada vez, siempre que utilices la misma dosis, los mismos granos, la misma molienda y la misma agua. Precisión Breville

Los métodos de preparación estándar dan excelentes resultados

Si bien las básculas inteligentes y las cafeteras automáticas pueden ayudarlo a obtener infusiones más consistentes, no tiene que gastar cientos de dólares para obtener un excelente café de un cono y un filtro. Las cafeteras de vertido son ideales para cualquier persona que quiera tener más control sobre su café, ya que ofrecen una manera fácil de modificar variables como el tamaño de la molienda y la dosis para influir en el resultado. Puede comenzar poco a poco con un Hario V60 de plástico, un hervidor normal y una báscula de cocina digital económica. Para obtener los mejores resultados, puede cambiar a un hervidor vertedor como el Hario Buono para regular el flujo y escalas de café dedicadas para una mayor precisión. En última instancia, la V60 de plástico es una de las mejores cafeteras de su tipo (y retiene el calor mejor que los modelos más caros de vidrio, metal y cerámica). Hario V60

Para un método más fácil de preparación, pruebe con una prensa francesa. Lo más probable es que ya tengas uno en el armario y puedas encontrarlos a la venta en todas partes (incluso de segunda mano en tiendas de segunda mano). Nada podría ser tan simple como arrojar café molido en una olla, cubrirla con agua caliente y presionar un émbolo unos minutos después. Reproducir video Muchos de estos cerveceros y técnicas han visto un resurgimiento en popularidad en las últimas décadas, pero algunos han existido por generaciones. Una de las historias de éxito más recientes es la AeroPress, una cafetera de inmersión que incluso tiene su propio campeonato mundial. Es portátil, duradero, flexible y muy económico. Aeropress clásico

Todos tienen su forma favorita de hacer café en una AeroPress, con innumerables recetas disponibles en línea. Puede cambiar los filtros de papel por metal o tela para obtener diferentes resultados, y agregar accesorios como el Fellow Prismo para algo que está destinado a imitar mejor el espresso. Incluso hay complementos como el Puck Puck, un accesorio de café frío para hacer café lentamente. Incluso un buen espresso puede ser más económico con el enfoque correcto. Las máquinas de espresso de palanca como Flare NEO le quitan el trabajo duro y le brindan mejores resultados que las máquinas de espresso baratas o de precio similar con la técnica correcta. También ocupan mucho menos espacio en tu cocina u oficina.

Gasta tu dinero en un buen molinillo

Podría decirse que el molinillo que elija marcará la mayor diferencia en el café que bebe (aunque, naturalmente, también querrá usar un buen café recién hecho). Aquí es donde obtendrá el máximo rendimiento de su inversión en términos de retorno de la inversión. , especialmente si está usando una cafetera manual o de inmersión, algo básico como un Hario V60, AeroPress o French Press. Si aún no está moliendo su café recién hecho, notará una gran diferencia cuando comience a hacerlo. El café se oxida cuando se expone al aire. Cuanta más superficie tenga el café, más rápido se degradará. Al moler hacia adelante, acelera el proceso que hace que su café se vuelva rancio. Moler fresco significa el café de mejor sabor y le permite controlar el tamaño de la molienda para obtener mejores cervezas. Un molinillo "bueno" molerá el café de manera más uniforme. La molienda desigual puede producir muchas partículas finas, y estos suelos finos se extraen mucho más rápido que los suelos más gruesos. Menos multas significa que es menos probable que elabore café con una extracción excesiva. Cuando la gente dice que el café sabe demasiado amargo o "quemado", se refiere al café que ha sido extraído en exceso. Si prefiere técnicas de inmersión y vertido como Aeropress y Hario V60, hay un mundo de molinillos más baratos disponibles para usted. Las amoladoras manuales son menos costosas que las amoladoras eléctricas porque no tienen motor, pero muelen más lentamente y requieren esfuerzo. Algo como el Porlex Mini o el Timemore Chestnut C2 funcionarán por alrededor de un tercio del precio de un buen molinillo eléctrico básico. Las amoladoras eléctricas son más rápidas, más ruidosas y solo requieren presionar un botón (también deben permanecer enchufadas). Nos encanta el Baratza Encore, que a menudo se cita como uno de los mejores molinillos de café para principiantes del mundo. Incluso puede actualizar el juego de cortadores en el interior para obtener mejores resultados en una fecha posterior. Ver el vídeo Baratza Encore

Para un buen molinillo de espresso eléctrico, tendrá que gastar mucho más porque moler fina y uniformemente es una tarea más difícil. Es mejor que busque un kit usado si su presupuesto es ajustado, en lugar de comprar un Fellow Ode o un Niche Zero nuevos.

Mejora tu taza diaria

Digamos que tiene una configuración buena y económica y está moliendo fresco, pero no está satisfecho con el café que está bebiendo. Si quieres ser un nerd del café, comprar más equipo no es necesariamente el camino a seguir. Lo primero que debe hacer es conseguir un café de buena calidad (idealmente de especialidad) que haya sido tostado en las últimas 4 a 6 semanas. Probablemente querrás usar tuestes ligeros a medios si estás haciendo cervezas de vertido o inmersión. Manténgase alejado de los espressos fuertes a menos que desee un café muy oscuro. Comprender qué variables cambiar durante la preparación y cómo afectan el café puede ayudarlo a lograr una taza que se adapte mejor a sus gustos. Cuanto más fino se muele, más extracción tiene lugar. Si encuentra que sus tazas son demasiado amargas para su gusto, muela más gruesa. Si encuentra que su café tiene un sabor picante o demasiado ácido, muela más finamente. Recuerde que cambiar de café puede requerir un cambio de técnica. Las temperaturas más altas también extraerán más café, pero a menos que tenga un hervidor que le permita ajustar la temperatura, probablemente no debería preocuparse por eso. Es mucho más fácil simplemente cambiar la molienda y seguir con agua hirviendo cada vez. Reproducir video Si se queda atascado, hay docenas de excelentes recetas disponibles para la cafetera de su elección. Echa un vistazo a las recetas de los ganadores de la Copa AeroPress. Para el Hario V60, hay tres métodos populares que se destacan: la receta definitiva de James Hoffman, el método 4-6 de Tetsu Kasuya y el "Rao Spin" de Scott Rao. Mézclalos, cambia la molienda y crea el tuyo propio.

No hay taza perfecta

Para muchos, el café tiene que ser rápido y preparado por otra persona. Para otros, es algo por lo que ponerse cursi. Estés donde estés, no caigas en la trampa de pensar que pagar más por los aparatos de café necesariamente resultará inmediatamente en un excelente café. Tenga cuidado con el síndrome de adquisición de equipo si se cae por la madriguera del conejo. El equipo de café es como el equipo de cámara en el sentido de que tan pronto como te dediques a la afición, acumularás cosas que no necesariamente necesitas pero que deseas desesperadamente. No hay nada de malo en jugar con costosos aparatos de café, siempre y cuando sepas dónde se gasta mejor tu dinero para obtener los mejores resultados.